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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片 ，起锅烧油，家常家常油温六成热，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉 ，笋的笋的笋葱姜末 ，做法做法放一个干辣椒 ，大全大全放一个干辣椒，家常家常继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了 。

小冬笋的家常做法

1.准备原料
。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用。

3.五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮。

4.热锅，下多一些油 ，放入红洋葱头碎
，炸成油葱酥，捞出备用  。

5.留底油 ，将五花肉放入 ，煎炸放入姜片 、八角、香叶、醋 、料酒
、生抽、老抽、冬笋丁
，翻炒。

6.放入香菇丁 ，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头 ，继续翻炒入味。

7.煮好后撇去浮沫，转小火，炖一个小时以上 。

8.捞出，放在煲好的米饭上，再烫个青菜 ，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克，小竹笋300克 ，素高汤3杯，糖1茶匙，油
、盐适量。

做法：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开，先用水煮熟 ，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入素高汤、糖，少许盐调味，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克，蚝油、盐
、白糖、酱油、香油 、鸡精  、食用油各适量。

做法：笋洗净斜切成条 ，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油 、笋、盐 、白糖、酱油
、香油、鸡精炒熟即可 。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料
：小竹笋500克
，豌豆50克
，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙 
，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙  ，鸡精一茶匙 。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味
，为了保留鲜嫩口感 ，要过凉水
 ，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入 ，加少量清水没过笋 ，盖上锅盖中火焖三分钟
，大火收干即可
。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克 ，蘑菇 ，姜片 ，盐，胡椒粉
，葱花适量。

做法
：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片 ，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇 ，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉  、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料 ：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克 ，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法：将干贝去筋
，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时 ，然后上屉蒸3小时左右 
，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅 ，注入15克鸡油
，下入笋煸炒一下 ，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右  ，捞出 
，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤 ，上火烧开 ，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀
，勾成芡汁，淋上鸡油
，浇在菜上即成 。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料  ：小竹笋500克，鸡汤1碗
，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法 ：笋竖割外壳  ，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳 ，这样笋就不会断裂 ，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟 ，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺 ，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块
，小竹笋1个，青蒜3根 ，红辣椒2个 ，盐，鸡精
，料酒，老抽。

做法：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油 ，放入笋片煸至焦黄
，再放腊肉同炒 ，加红辣椒丝、青蒜白、盐翻炒均匀；再加青蒜叶 ，点少许料酒 、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个 ，红辣椒1根
 ，青辣椒3根 ，胡萝卜1根，香菇3片，盐 、鸡精、料酒。

做法
：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个 、豆瓣适量，胡萝卜1根
、香菇3片、青豆适量、姜1块
、葱2根，盐、鸡精 、湿淀粉、料酒
、砂糖适量。

做法
 ：将香菇
 、胡萝卜切成丁 ，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ，再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜
、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱 、姜水，一点料酒和汤 ，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料
：小竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。

做法
：将竹笋剥去外皮 ，洗净，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。